365道涼拌水煮料理+涼拌麵爽口醬汁+涼拌菜怎麼拌都好吃:食在好滋味(11)3書網友評價

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365 道涼拌水煮料理+涼拌麵爽口醬汁+涼拌菜怎麼拌都好吃:食在好滋味(11)


涼拌麵爽口醬汁

●介紹60多種美味醬汁搭配涼麵料理,隨手拌一拌,就是清爽不油膩的消暑快
餐,味道酸、甜、香、辣,任君挑選,教你自己在家做涼麵,天天換花樣!
●內容分中式家常涼麵、異國風味涼麵和百搭涼麵醬料理三大單元,每道食譜皆附醬汁材料配方和作法,並提示製作訣竅和採買要領,輕鬆做出各種口味的涼麵。

本書特色:
本書運用家常食材,將傳統涼麵經由不同口味的醬汁加以創新,塑造出多彩繽紛、色香味俱全的涼麵料理,視覺、口感包羅萬象,從傳統的麻醬涼麵、川辣涼麵到各國代表性涼麵及醬料,一一抓準特色及味蕾,讓人清涼消暑、胃口大開!

作者簡介

李建軒

現任
桃園縣私立光啟高中 餐飲科專任技術教師
好帝一食品有限公司(牛頭牌咖哩塊&泰式湯塊) 產品代言人
商多利國際有限公司 產品創意廚師
彼立恩國際有限公司 產品創意廚師
麥肯龍鳳食品有限公司 創意廚師

365道涼拌水煮料理

重點訴求:
為何要吃涼拌、水煮料理?因為它可是有許多優點。
吃健康:沒有過份的烹調,保留食材的營養素,讓你每一口都吃得更健康!
吃美麗:少油清爽的調味,減少熱量的攝取,無負擔的美味越吃越美麗!
吃方便:簡單的料理方式,兩三下就能上桌,懶人與忙人也能輕鬆搞定!

且別以為涼拌、水煮料理只能當小菜,花點巧思也是能當主菜撐場面,更能替你敢走煩躁艷陽,、
驅除暑氣、增進食欲。本書收錄365道涼拌水煮料理,讓你一整個夏天都開胃。

涼拌菜怎麼拌都好吃:食在好滋味(11)

●涼拌菜怎麼「拌」最好吃?本書為你示範生拌、熟拌、醃拌、灼拌、溫拌、嗆拌等六大涼拌技法,多達50種涼拌醬汁配菜,每道食譜從材料處理到烹飪製作,皆有完整解說,口味豐富多元。

本書特色:
●教你自己做涼拌菜,從挑選食材下手,依序分為涼拌蔬菜、肉類、海鮮等,解說各種食材怎麼拌風味最佳、醬汁更入味,隨手搭配變化,十分方便。
● 一菜一醬,做什麼菜配什麼醬,滋味酸、甜、香、辣,口味變化豐富,加上十餘種充滿異國風味的涼拌菜及醬汁製作秘訣,令人食指大動。

作者簡介

陳鴻源

現任
◎高雄餐旅大學中餐廚藝系畢業
◎基隆聖心高中餐飲科老師
◎中餐級技術士
◎西餐丙級技術士
◎調酒丙級技術士

得獎經歷
◎第二屆薰衣草森林香草料理大賽第一名
◎杭州國際西餐廚藝邀請賽銅牌
◎台視微笑PASTA創意達人季軍
◎第二,四屆龜甲萬烹飪盃大賽優選獎
◎TTL稻香料理米酒南洋菜全國季軍
著作
《500種醬料大全》
《家常小炒》
《滷味王》

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