點心蛋糕料理一本通產品介紹

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點心蛋糕料理一本通


詳細步驟圖解說,新手都能輕鬆學會的烘焙必備書
260道中西式點心和蛋糕餅乾
包子酥餅+餅乾蛋塔+百變巧克力蛋糕,一次OK的美味秘訣
【商品簡介】

詳細步驟圖解說,新手都能輕鬆學會的烘焙必備書

260道中西式點心和蛋糕餅乾

包子酥餅+餅乾蛋塔+百變巧克力蛋糕,一次OK的美味秘訣

烘焙達人的不敗手作關鍵,
透過最詳盡的步驟解說圖,
一起享受最受歡迎、百吃不膩的甜蜜滋味。
完整收錄製作麵點的發麵技巧、蛋糕的打發手法、西點的裝飾要點,
做法簡單,快速上手,帶給熱愛甜點的讀者最多成就感的幸福食譜。

【本書特色】

˙精心區分製作難易度,新手只要跟著做,就能由簡到難,從最基本的餅乾烘烤到高級的蛋糕裝飾,充分體會製作點心的樂趣和成就感。
˙每道點心提供精準配料,依照難易度搭配製作Tips,搭配2000多張製作步驟圖,做法生動呈現。
˙7大主題、260多道中西式經典美味,各式想學的點心全在這一本。

【精選內文】

咖啡奶酥
材料 ingredient
奶油100 克,糖粉50 克,全蛋30 克,低筋麵粉160克,咖啡粉8 克,夏威夷果碎70 克
做法 recipe
1. 奶油、糖粉混合拌勻。
2. 分次加入全蛋拌均勻,再將低筋麵粉、咖啡粉、夏威夷果碎加入拌勻。
4. 將拌好的麵團倒在平臺上,揉捏成光滑麵團。
5. 用桿麵棍壓薄。
6. 用切模壓成薄片。
7. 把薄片排於烤盤紙上。
8. 放入烤箱,以150℃溫度烘烤。
9. 約烤30 分鐘,呈淺金黃色,完全烤熟後移出烤箱,冷卻即可。
營養補給站
根據研究指出,每天攝取100~200 毫克的咖啡因(不宜過量),可以提神和提高代謝,不會傷害身體,且咖啡因具有利尿作用,能夠消除水腫。

綠茶葵瓜子酥
材料 ingredient
奶油63 克, 砂糖75 克,臭粉15 克,泡打粉2 克,全蛋30 克,低筋麵粉100克,葵瓜子粉18 克,綠茶粉8 克,葵瓜子適量,水少許
做法 recipe
1. 把奶油、砂糖、臭粉、泡打粉拌勻,分次加入全蛋攪拌,再加入低筋麵粉、葵瓜子粉、綠茶粉,完全拌勻至無粉粒狀。
2. 取出後放在平臺上,揉捏成光滑的麵團,並搓成長條狀,再分切成小份。
3. 將小麵糰搓圓,中間壓一下洞,在表面刷上水。
4. 撒上葵瓜子,放在烤盤上,靜置30 分鐘。
5. 放入烤箱,以150℃溫度烘烤。
6. 約烤30 分鐘,呈淺金黃色,完全烤熟後移出烤箱,冷卻即可。
營養補給站
綠茶粉中含有咖啡因和大量的維生素C、維生素A、胡蘿蔔素,能促進血液中的乙醛分解,預防幅射線的傷害,還能降低血壓和排除多餘的膽固醇。

情迷巧克力
材料 ingredient
蛋糕體1 個,打發的鮮奶油、黑巧克力醬、巧克力
配件、生日牌、開心果、各種水果、鏡面果膠各適量

【作者簡介】

黎國雄
‧點心烘焙比賽專任評審
‧國家級飯店點心主廚
‧國家級西餐協會副會長
1987年,製作個人第一本蛋糕專業畫冊,大幅提昇顧客直接在店內看圖照訂蛋糕的意願,當月營收成長近5成。至今已出版多本圖文並茂的專業烘焙書,在烘焙界是有指標性的點心達人。

黃穩
‧點心烘焙比賽專任評審
‧烘焙教室專任講師

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