電飯鍋料理一本通+家常菜料理一本通哪裡買便宜?

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電飯鍋料理一本通+家常菜料理一本通


菜色豐富、做法多樣、簡單易學,最完整的家常菜烹飪指南
挑動你味蕾的600道家常菜
冷盤+熱炒+水產+菇豆蛋+雜糧+異國料理+600道營養美味的五星級家常菜

蒸、煮、燉、燒、燜、炒,電飯鍋烹飪技法完全收錄
600道電飯鍋菜湯粥飯全面示範
妙用電鍋,輕鬆巧做,煮飯、炒菜、煲湯,一鍋搞定!

電飯鍋料理一本通

電飯鍋用處多多,除了能煮飯,還可以用來烹煮多種美味的佳餚。巧用電飯鍋做菜、煲湯,不但能留住食材的營養,還能兼顧口味和美觀。

本書特色
.蒸、煮、燉、燒、燜、炒,全面收錄電飯鍋的各種烹調技法,讓居家烹飪從此樂趣多多。
. 5大主題、600道電飯鍋好菜、1000多張照片,匯集最豐富、最易學的電飯鍋營養美食。
. 精細講解、精準配料、詳細步驟圖,助你快速上手,快速擁有大廚級的烹飪水準。

【作者簡介】
陳志田
.國際烹調藝術大師
.亞洲藍帶白金五星級主廚勛章
.國家高級烹調廚師
.國家飯店金牌主廚
.國家營養配餐師
1977年生,15歲開始料理的修業,曾榮獲國際新銳主廚大獎。其烹調作品提倡健康、養生,在美食界享譽盛名,現在活躍於各種中式料理的研討會及教學活動中。

【精選內文】

電鍋菜烹調技法

電鍋除了基本煮飯、煮粥的功能以外,蒸、煮、燒、燉樣樣能,原則是外鍋加 1 杯冷水,按 下開關,待 15 分鐘後開關跳起,如加熱水,更可縮短烹煮時間,大約煮 10 分鐘,開關就會 跳起。因此時間的掌控可依此為標準。以下我們來進一步介紹,電鍋的各種烹調技法。

秘訣一 蒸

◎只要將食材放入蒸盤中,外鍋加水利用蒸 氣加熱,將食物蒸熟。其特點是,保留菜餚的原汁原味和營養素,符合健康飲食要求。

烹調提示

若用電鍋蒸魚,為避免魚肉被蒸老,可先在 外鍋加水,按下開關,待電鍋中冒出蒸氣時,即表示鍋中的水已燒開, 迅 速 將蒸盤放入,蒸到 開 關 跳 起,取出 裝盤即可。

秘訣二 燉

◎在燉煮肉類時,通常要先汆燙去腥,可利 用爐灶來協助,將入水燙過的肉類先放入內鍋中,然後再加入水和其他食材一起燉煮。

烹調提示

若要想使搭配肉類的蔬菜 適宜,可在外鍋內放3 杯水,將肉類燉到熟爛, 待開關跳起時再將搭配的 蔬菜放入,此時外鍋再加 熱水 1杯,按下開關,繼續燉到開關跳起即可。

家常菜料理一本通

做菜其實並不難,但要天天變換菜色,還真是令人傷透腦筋。家常菜所注重的要點不外乎是方便、簡單、快速又美味,令人食指大動才算是一道完美的家常菜,翻開《家常菜料理一本通》,600多道經典家常菜,百種食材千般風味,讓你每一餐都能享受不同的好滋味。

.菜色變化多端、烹調手法多種多樣,讓您在家也能烹調出大廚美味
.圖文對照、步驟詳細、講解精確、簡單方便,讓廚房新手也能得心應手
.食材搭配兼顧風味口感與均衡營養,讓您不僅吃得美味,也吃出健康
.破除錯誤觀念,並教您如何選購食材與烹調祕訣,掌握基本技巧,美味一本就通

● 臘肉珍珠丸
製作時間:60 分鐘
專家點評:開胃消食
適宜對象:老年人
材料 ingredient
糯米1公斤、臘肉200克、雞蛋3個
調味料 seasoning
花椒粉、鹽、蔥、薑各適量
作法 recipe
1. 將糯米用溫水泡2小時後蒸40分鐘。
2. 把糯米飯攤涼,稍涼後,打入雞蛋拌勻。
3 .臘肉煮熟後,切成丁;蔥切成蔥花,生薑去皮、切末。
4. 將臘肉末、蛋汁放入糯米飯裡,加花椒粉、鹽、蔥花、薑末拌均勻,然後捏成若干丸子。
5. 將丸子放入盤中,蒸30分鐘即可。

● 青蓉蟹腿肉
製作時間:10 分鐘
專家點評:保肝護腎
適宜對象:男性
材料 ingredient
蟹腿肉、雞蛋、黃瓜、胡蘿蔔丁各適量
調味料 seasoning
櫻桃、鹽、沙拉醬各適量
作法 recipe
1. 蟹腿肉洗淨;黃瓜洗淨,一部分切丁,一部分切片擺盤;櫻桃洗淨對切,擺盤。
2. 鍋內注水煮沸,加鹽,放入蟹腿肉汆燙至熟,撈起瀝水;雞蛋煮熟,剝殼後取蛋白切碎。
3. 蟹腿肉、黃瓜丁、胡蘿蔔丁、蛋白一同裝盤,加入沙拉醬拌勻即可。

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