蔬菜料理一本通評比

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蔬菜料理一本通


˙菜色變化多端、烹調手法多種多樣,讓您在家也能烹調出大廚美味
˙圖文對照、步驟詳細、講解精確、簡單方便,讓廚房新手也能得心應手
˙食材搭配兼顧風味口感與均衡營養,讓您不僅吃得美味,也吃出健康
【商品簡介】

國際烹飪大師傾力打造的家常菜聖經
100%最實用、最超值,是您居家烹調的必備指南
缺少變化的料理,是不是不僅讓您食慾降低也對烹調失去信心了嗎?翻開《蔬菜料理一本通》,嚴選三大主題,600多道名廚經典蔬菜料理,一種食材,多種烹調方法,讓你餐桌上的美味不再千篇一律,餐餐都能夠料理出令人垂涎三尺的健康料理。

˙菜色變化多端、烹調手法多種多樣,讓您在家也能烹調出大廚美味
˙圖文對照、步驟詳細、講解精確、簡單方便,讓廚房新手也能得心應手
˙食材搭配兼顧風味口感與均衡營養,讓您不僅吃得美味,也吃出健康
˙破除錯誤觀念,並教您如何選購食材與烹調祕訣,掌握基本技巧,美味一本就通

【精選內文】

● 手撕白菜
製作時間:11分鐘
專家點評:降低血脂
適宜對象:男性
材料 ingredient
大白菜200克,豆腐皮100克,熟花生米、黃瓜、紅辣椒、青椒各適量
調味料 seasoning
紅油、鹽、醋、淡醬油、香油、香菜各適量
作法 recipe
1. 大白菜洗淨,撕成小塊;豆腐皮洗淨,切小片,入沸水中汆燙至熟,撈出瀝乾;青椒、紅辣椒洗淨,切菱形塊;黃瓜去皮洗淨,切滾刀塊;香菜洗淨切段。
2. 將所有材料和調味料一起置於容器內,拌勻即可食用。
● 韓國泡菜
製作時間:48小時
專家點評:開胃消食
適宜對象:男性
材料 ingredient
大白菜500克
調味料 seasoning
鹽5克,雞粉3克,辣椒醬、醋、泡椒汁各適量
作法 recipe
1. 大白菜洗淨,撕成小片,加鹽、雞粉、辣椒醬、醋、泡椒汁拌勻。
2. 將拌好的大白菜裝入密封容器中,醃泡2天。
3. 食用時從容器中取出裝盤即可。
● 香脆南瓜絲
製作時間:8分鐘
專家點評:保肝護腎
適宜對象:男性
材料 ingredient
嫩南瓜250克,蒜5克
調味料 seasoning
味精3克,鹽2克,香油適量
作法 recipe
1. 嫩南瓜洗淨切絲;蒜去皮切末狀。
2. 鍋上火,加油燒熱,放入蒜末爆香。
3. 放南瓜絲炒至熟,加味精、鹽、香油炒勻,起鍋裝盤即成。
● 啤酒藕
製作時間:15分鐘
專家點評:降低血壓
適宜對象:老年人
材料 ingredient
蓮藕1節,啤酒半罐
調味料 seasoning
糖30克,麵粉50克,太白粉、蘇打粉適量
作法 recipe
1. 藕削皮洗淨,切塊,拍上太白粉;將太白粉、麵粉、蘇打粉和半罐啤酒調成啤酒糊,將藕塊裹上啤酒糊。
2. 油燒熱,放入藕塊翻炒,加入糖略炒,最後用太白粉水勾芡即可裝盤。
【作者簡介】

國際級烹飪大師、國際級烹飪大師陳陳志田
‧國際烹調藝術大師
‧亞洲藍帶白金五星級主廚勛章
‧國家高級烹調廚師
‧國家飯店金牌主廚
‧國家營養配餐師
1977年生,15歲開始料理的修業,曾榮獲國際新銳主廚大獎。其烹調作品提倡健康、養生,在美食界享譽盛名,現在活躍於各種中式料理的研討會及教學活動中。

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