涼拌菜料理一本通評比

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涼拌菜料理一本通


炎夏消暑、秋冬開胃,一整年都是吃涼拌料理的好季節!
輕淡微酸、厚重鹹辣、爽口清甜、簡單美味
【商品簡介】

炎夏消暑、秋冬開胃,一整年都是吃涼拌料理的好季節!

輕淡微酸、厚重鹹辣、爽口清甜、簡單美味

輕食料理超多變化
國際級新銳烹飪主廚傾全力打造,方便好吃的680道居家生活美食!

【本書特色】

˙超豐富680道涼拌料理,一次完全收錄。
˙ 葷、素、海鮮、沙拉四大主題,匯集最豐富、輕鬆學的營養美食。
˙ 專業解析、精準配料,助你快速上手,擁有大廚級的烹飪水準。

【精選內文】

拌海藻絲
材料 ingredient
海藻350克
調味料 seasoning
鹽、鰹魚粉各3克,香油、紅椒圈各適量
作法 recipe
1. 海藻洗淨,切絲,與紅椒圈同入開水鍋中汆燙後撈出。
2. 調入鹽、鰹魚粉拌勻,再淋入香油即可。

芝麻海草
材料 ingredient
海草300克,熟芝麻10克,青、紅椒各15克
調味料 seasoning
鹽3克,蠔油10克
作法 recipe
1. 海草浸洗乾淨,除去根和沙石,放入開水中燙熟,瀝乾水分,盛盤。
2. 青、紅椒洗淨,切絲,入滾水中汆燙一下;將海草、青紅椒、鹽、蠔油一起拌勻,撒上熟芝麻即可。

【作者簡介】

陳志田
‧國際烹調藝術大師
‧亞洲藍帶白金五星級主廚勛章
‧國家高級烹調廚師
‧國家飯店金牌主廚
‧國家營養配餐師
1977年生,15歲開始料理的修業,曾榮獲國際新銳主廚大獎。其烹調作品提倡健康、養生,在美食界享譽盛名,現在活躍於各種中式料理的研討會及教學活動中。

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