東京B級美食(下):在地老饕隱藏版美食探險之旅(甜點/伴手禮)網友推薦

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東京B級美食(下):在地老饕隱藏版美食探險之旅(甜點/伴手禮)

去東京旅行時,你是選「當地人」愛吃的,還是吃「觀光客」常吃的?
難道不想知道一些CP值超高、數十萬日本人按讚的「東京B級美食」?
造訪日本50次的總幹事黃國華,親嚐嚴選,助你打造滿腹又超值的東京自由行!

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★愛玩達人 工頭堅、貴婦奈奈、肉魯 掛保證推薦

本書特色

  ‧台灣部落客尚未或極少造訪店:日本評價極好,台灣第一手公開
  ‧店名堅持是漢字的才入選:不懂日文也能一書到底
  ‧附近景點順路遊:好吃+好逛,旅遊王道!
  ‧出站三個轉彎內一定找得到:特繪「智慧地圖」,從使用者方向前進,保證不迷路!

  每次回台伴手禮都是「東京香蕉」或「白色戀人」?
  每趟去東京,都吃拉麵、炸豬排或撒西米?
  其實,你可以有更豐富的東京美食體驗,
  帶回更令親朋好友讚不絕口的超值伴手禮!

  你知道全東京第一名的甜點店在哪裡嗎?
  日式甜點大福、最中、草餅怎麼買都好甜,哪家的牌子老又好吃?
  哪一家早午餐鬆餅店是全亞洲只有東京有店的?
  日本冠軍茶店做的焙煎茶紅豆剉冰,沒嚐過豈不可惜?
  本書中將為你一一介紹這些絕對不該錯過的特色甜點與美味。
  千萬記得!要看過介紹再去,隨便去排隊只會撲空喔!

  B級美食、麵飯主食、超值餐點、甜點、伴手禮
  五大東京美食領域,兩冊一網打盡!

  ◎全套上下兩本
  大口滿意綠色本→東京B級美食‧上(B級美食/主食/超值餐點)
  小口甜蜜桃紅本→東京B級美食‧下(甜點/伴手禮)

作者簡介

黃國華

  不是美食家,不諳日語,卻總能精準察覺東京在地老饕足跡,在街頭巷尾翻出CP值超高的小吃。自詡為「專業覓食達人」,以自己走訪日本50幾次的雷達和嚴格的把關原則,慎選出各類真正能滿足台灣人的平價美食。

  同時也是專業作家。台大經濟系畢業,歷任外商銀行外匯交易員、中小企銀債券交易員、泛亞銀行襄理、大眾證券自營部副總、創投業合夥人,累積逾20年的投資經驗。

  2006年3月起,經營「黃國華耕讀筆記」部落格,累積四千萬人次瀏覽。在網路上耕讀不輟,暢銷著作更是不斷,包括:

  財經書:《財務自由的講堂》《財務自由的世界》《總幹事的投資筆記》《交易員的靈魂》《收盤後的人生》《空手的勇氣》《我願意為你解盤?!》《鈔票的重量》。

  生活、閱讀、旅行書:《東京B級美食(上‧下)》《有日光的地方》《人生遊記(一)當自己的導遊》《人生遊記(二)Book of My Days》《人生遊記(三)我的書房風景》《不只是旅行》《耕讀狂想曲》(合著)。

  小說:《金色巨塔》《台北金融物語首部曲:內線國度》《台北金融物語二部曲:金控迷霧》《台北金融物語:內線國度No1、No2、No3》《潘朵拉商人》。

  部落格:黃國華耕讀筆記:bonddealerbook.pixnet.net/blog

目錄

序 吃漢旅程的故事

四、甜點
1、焦糖的激情—a tes souhaits 順遊:昭和紀念公園—想找人煙少的紅葉名所嗎?
2、水果三明治—Frutas 順遊:富岡八幡宮—來這裡看江?的三大祭典深川祭
3、焙煎茶紅豆剉冰—????茶苑大山 順遊:下北澤—用個性交織而成的文青集散地
4、荷蘭小寶寶—Original PANCAKE HOUSE 順遊:吉祥寺—雜貨逛街天堂,入夜後也好逛
5、英式下午茶—St. Christophers Garden 順遊:自由之丘—東京甜點及雜貨的朝聖地
6、汁粉—金糸雀 順遊:北鐮倉??寺—五月必看的紫陽花海
7、鯛魚燒—麻布十番浪花家總本店 順遊:東京麻六夜景步道—充滿兩種不同風情的夜景散步道
8、抹茶巴伐利亞—紀?善 順遊:小石川後樂園與神樂?—楓葉櫻花滿開時的名場所
9、栗善哉—梅園 順遊:淺草觀音寺—你知道哪一個地鐵出口離觀音寺最近嗎?

五、和?子伴手禮
1、草莓大福—大角玉屋 順遊:靖國神社—總是能經常且免費欣賞到傳統的表演和祭典
2、鹽味大福 —??? 巢鴨元祖 順遊:巢鴨老人街—銀髮商機是過去還是未來?
3、最中—一元屋 順遊:東京一番街—東京新車站的精華景點:東京一番街
4、金鍔—榮太樓總本鋪 順遊:貨幣博物館—免門票、無旅行團干擾且館藏超豐富
5、豆?子—麻布十番豆源 順遊:國立新美術館—內藏米其林三星餐廳的國立新美術館
6、草餅—志”??草餅 順遊:向島百花園—濃濃江戶風情
7、烤醬油糰子—羽二重?子 順遊:谷根千及谷中靈園—迷人的下町風情
8、三色紫芋塔—??吉館
9、鴿子餅—豊島屋 順遊:江之島電鐵—海風、陽光和青春的江之島電鐵

附錄:哆啦A夢紀念館

吃漢旅程的故事

  我的創作從財經投資書、金融商業小說、旅遊書到這本關於旅遊美食的書籍,轉變的過程相當巨大且艱辛,一如本書的採訪過程,書寫本作所獲得的樂趣與酸甜苦辣,絕對是自己人生中最值得回味的篇章。

  2013年,我為了這本書的創作前前後後跑了許多趟東京,除了一道道食物喚醒自己封塵許久的人生回憶以外,本來想藉這幾趟美食探訪之旅來尋求人生的出口(中年男人嘴巴最愛講的話),卻意外地找回了自己遺忘許久的「胃口」。當然,為了創作,自己的體重與腰圍也只能被無情地犧牲了。 也由於我不想步入美食行銷節目的後塵,這幾趟採訪完全是自費,而且幾乎是秘密採訪,在過程中吃盡了許多苦頭。或許大家不曉得,許多東京的餐廳是不受訪的,我就曾經遭遇拍照拍到一半被主廚趕出店家的無情對待,只能將食物外帶到附近馬路邊的座椅上繼續拍照,拍完照之後窩在路邊細細品嚐,頂著大太陽還一邊作筆記。

  此外,有些甜點店不允許我在店內拍照(連自己買的甜點都不允許),聰明的我甚至還老遠從台灣帶了六、七個陶瓷碗盤在附近百貨公司的休息區內,將採購的甜點仔細地在自備的瓷盤上擺盤、打燈、攝影,還因此引來賣場警衛的關切呢!

  日本有些店家的老闆屬於「頑固老爹型」,如果他認為你的形跡可疑,他會制止人使用閃光燈,只能克難地用手機來捕捉美食影像。所以,採訪的過程,總覺得自己好像小偷一樣躲躲藏藏,連拿個筆記本記下品嚐的心得或食材的細節,都會引起老闆或店員的側目。

  幾趟採訪所動用的人力與金錢,絕非本書版稅收入所能回收,由於每家餐廳的招牌餐點通常動輒六、七道,為求採訪的豐富性與完整性,我必須全數自掏腰包來點餐,甚至為了採訪過程的精準,還花錢聘請日文翻譯來參與採訪品嚐過程呢!

  日本餐廳的食物很少可以打包外帶,所以不論我點了多少道餐點,都必須當場吃完。或許很多人不曉得,除非幼兒或臨時發病,否則顧客如果沒有大致吃完餐點,餐廳的廚師或老闆會感到很內疚,跑到客人旁邊幾哩咕嚕地詢問半天:「我的拉麵不好吃嗎?」「我的蛋糕不新鮮嗎?」……在日本餐廳的潛規則中,沒有吃完是很失禮的行為,因為那會刺傷廚師的自尊心,每每為了採訪順利,經常得將許多超大碗的餐點硬著頭皮吃下肚子裡。

  當然,也有遇到讓人愉快甚至感動的事情,如賣傳統日式甜點的一元屋老闆,當他知道我是從台灣來採訪的作家後,還多招待了我幾個甜點。他是這樣說的:「這幾個甜點不是因為感謝你的採訪,而是感謝你們台灣人在311大地震時對日本的援助。」

  吃飯是人生的大事,也是旅行的大事,每頓飯每家餐廳每道菜和旅人之間必定會發生一些故事,用味道所勾串出的人生百態,每天都得上演好幾回,最後我想用影響自己一生最重要的座右銘來揭開本書的閱讀:「人為了三餐努力工作,但總是不努力地面對三餐。」

內容連載

◎【一元屋‧最中】開業六十年、給內行人品嚐的日式甜點

‧交通:半藏門線半藏門站
‧預算:115日圓/最中一個
‧順遊景點:東京一番街

在眾多的日式甜點中,台灣人對金鍔(???? Kin tsuba )和最中(??? monaka)是相當陌生,其主因不外乎保存不易和外表賣相不美觀吧!比起在機場免稅商店那些什麼香蕉長頸鹿斑馬造型的甜點,金鍔與最中的賣相的確遜色許多,但容我大膽地講句許多人不中聽的話,金鍔與最中是給內行的日本通品嚐的。

「最中」是種只有內餡和餅皮極為素簡的甜點,外皮有點像冰淇淋的餅皮,但兩者可說是截然不同,最中的外皮是用糯米高溫烘烤而成,越好的最中,其表皮越是鬆軟輕薄,和冰淇淋酥脆餅皮完全不一樣,最中和金鍔的內餡相當單純,大多數為紅豆,有些店家會在夏末秋初時推出栗子內餡,最中的餅皮與紅豆內餡是分開製作,最後才一起包裝成型,所以最中的餅皮和紅豆內餡之間會有層次感。

一元屋是東京眾多販賣最中與金鍔的和果子店鋪中,我最喜歡光顧的一家,一元屋已經開店超過六十年,單單這點就合乎了「到老店吃傳統美食」的最高覓食原則,她有三種招牌甜點:大納言最中、求肥最中和金鍔,最中的外皮以及求肥餡的原料是來自北陸新潟的越光米,外皮鬆軟還帶點微香的焦味,大大沖淡了紅豆內餡的甜度,其大納言紅豆產地是北海道十勝地區,不論是最中還是金鍔,剝開之後可以看到大顆又飽滿的紅豆,可說是粒粒分明。

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‧跟著吃漢點招牌菜

求肥最中(求肥最中) 115日圓
Gyuhi monaka

一元屋的求肥最中是我非常推薦的一品!求肥是麻糬的一種,但比起大福更軟更薄,所以求肥一般都當成甜點的內餡,一元屋的求肥餡比較緊實,與最中的糯米餅皮、紅豆一起品嚐,可以同時享受三種截然不同的口感,好像三位節奏不一的舞者在嘴巴內舉辦豐盛美味派對。

金鍔(????) 147日圓
Kin tsuba

一元屋的金鍔也和其他金鍔有些不同,金鍔的外皮是用麵粉加上鹽在鐵板上燒烤而成,所以其表皮有些燒烤時所形成的氣泡小孔,金鍔外皮的優劣其實可用氣泡小孔來斷定,越多氣泡小孔的金鍔,其麵皮越好吃。

由於不加任何防腐劑,一元堂剛出爐的最中與金鍔的有效實用期限頂多只有五天,確實很難當成伴手禮帶回國饋贈親友或回家慢慢品嚐,這或許也是這些傳統日本甜點的知名度無法在觀光客圈子打開的最重要原因,我通常是一下飛機第一天就先去買個幾盒,當成搭火車旅途中的小點心,香甜的滋味搭配地方小火車,憑添濃濃的東洋味旅情。

我們總是會在旅行中添購些伴手禮,回去送給親朋好友,但往往礙於種種限制,讓旅行者被送禮這檔事情羈絆,遷就他人而喪失了品嚐美食的好機會。工作上頭也是如此,為了遷就人和而不積極去表達自己意願和企圖。當我開始從職場轉到寫作生涯的初期,我始終在「讀者喜歡看什麼?」「市場能夠接受什麼?」這些想法中打轉,直到有一天,有位文化界的長輩問了我:「你到底想要表達什麼?」,一句話點醒自己,創作過程從此海闊天空。

◎【玉屋‧草莓大福】 請跟排隊人潮一起朝聖草莓大福的創始者

‧交通:地下鐵新宿線曙橋站
‧預算:草莓大福230日圓、分銅最中150日圓、各種水羊羹300日圓左右。
‧順遊景點:靖國神社

日本的和果子可說是五花八門,有些和?子已經走火入魔演變到「時令陳設」的美學境界,若不具備一點大和文學或藝術的涵養還品嚐不出箇中滋味呢,我就有碰過一些店家為了展現時節的美學,特意在四月底櫻花凋謝的那幾天推出什麼「落櫻」的限定版和?子,充其量不就是砂糖、求肥餡、紅豆與一些水果色素的組合,妙的是日本人還煞有其事的排隊排上一天一夜只為了買上一盒,然後趁不到三天的賞味期限之內,到人擠人的上野公園櫻花樹下再花上一天一夜排隊,等待櫻花凋零的那一剎那吃下一口他們心中認為「淒美」的和?子。

其實如果問他們為什麼要如此大費周章?絕大多數的日本人會回答你:「別人也是這樣。」

我這個口味偏台味的務實台灣吃漢心中,心中第一名的和?子永遠都是「大福」,原因無它,從小到大的米食習慣吧!尤其日本與台灣一樣都屬於米食國度,製作出來的大福有一定的水準。

要說「草莓大福」為大福中的王者,應該當之無愧了。坦白說,台灣的麻糬一點也不輸給日本,但若要比草莓大福,日本的草莓大福的品質絕對比台灣好,不過,這還是有個前提:選對店家,我選擇店家有個原則,那就是「元祖」兩字。

位於東京曙橋地鐵站出口住吉町商店街內的「玉屋」(也稱大角玉屋)和?子店,便是不折不扣的草莓大福的創始店,該店創立於大正元年(西元1912年),傳到第三代經營者大角和平,在1985年時開發出「草莓大福」這道開創性的甜點,掀起和?子界史無前例的大流行,沒想到除了讓自己的店家的業績大幅成長外,也讓全世界的饕客品嘗到這種「又酸又甜」的跨世代美食。

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‧跟著吃漢點招牌菜

草莓大福(???大福) 230日圓
ichigo daifuku

「玉屋」選用的草莓和台灣不太一樣,它的草莓比較沒有那麼甜,卻多了些清香的青草味,水分略為少些,若單純品嘗草莓,台灣品種的確略勝一籌,但也正因其草莓略酸,所以和大福紅豆內餡的甜味之間,產生的一酸一甜的最佳拍檔,也因為草莓含水量略低,所以不致讓大福內餡產生「軟爛」的不佳口感。

水羊羹(??????) 各式300日圓
Mizu yokan
除了大福類的和?子外,「玉屋」的水羊羹也是相當好吃。水羊羹吃起來很像果凍,一點都不會過彈死甜。說是果凍,以果汁凍來形容更恰當,相當多汁。

分銅最中(???? ???) 150日圓
Fundo monaka
「最中」的作法是將糯米粉烤成外皮,外皮無味呈現薄酥狀,是種只有內餡和餅皮、極為素簡的甜點,所以材料的好壞立刻就會反映在成品上。每家店鋪所販售的最中餅的外型都不一樣,「玉屋」的最中餅上有個古代銅錢的印記,所以稱之為「分銅最中」。

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其實草莓大福在日本到處都可以吃得到,「玉屋」的草莓大福在百貨公司或大賣場的美食街也處處可見,我為何要不辭千里地跑到新宿線上「曙橋站」的住宅區小商店街來品嚐呢?

原因無它,朝聖而已。

無論哪個領域,最讓我折服的並非資本主,也非光鮮亮麗的檯面上大人物,而是「原創者」,技術的發明者、美食的始祖、學術理論的先驅、文化藝術的原創者、創意工作者……等等,由於他們的努力、巧思……亦或者發生了跟不小心被樹上掉下來的蘋果打到頭的牛頓般的靈光乍現,他們才是是人類共同的珍寶。

我從事文字創
作已經七八年,成名應該是在第三年,那一年起我在某周刊開始寫投資理財的專欄,心血來潮將枯燥無味的投資理財和卡通、神話與寓言作巧妙結合,由於從來沒有人用活潑生動的故事融入投資領域,沒多久就吸引許多讀者認識了我,出道寫作第三年就累積了好幾萬名讀者,奠定了日後從事創作的基礎。

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