布根地葡萄酒:酒瓶裡的風景推薦

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內容簡介:

◆隨書附贈「布根地全圖」海報一張
◆市場上唯一深入探討布根地葡萄酒的專業全書
◆全書多達50張葡萄酒產區彩繪地圖及超過千張精彩照片
◆文字達32萬字,內容詳盡,鉅細靡遺,旁徵博引
◆收錄布根地最近半個世紀的年分特色及AOC名單

【翻開這本書,提昇你的葡萄酒賞味指數】

一個複雜難解的美味功課──布根地葡萄酒,終於熟成!
史上最新、最詳盡的布根地葡萄酒書,讓你的味蕾再次甦醒

葡萄酒權威林裕森,醞釀多年後,《布根地葡萄酒──酒瓶裡的風景》終於問市。

這是Yu-Sen為布根地寫的第二本書,雖然保留了前書的章節架構,但更像是一本全新的著作,或者說,如同布根地的葡萄酒業,看似保存了最多的傳統與永恆價值,但同時卻又充滿創新與變動。布根地葡萄酒的迷人之處在於酒莊獨特的釀酒精神與溫暖的人味,比起一般專業、制式的大廠所釀出來的酒更令人心醉。也就是說布根地的酒多了份手感,更能觸動人心。

在這十多年裡,布根地有更多新進的酒莊,甚至於新的葡萄園,值得用新的視角與想法來重新認識。在最精英的金丘之外,也更詳細地探討北方的夏布利和南方的夏隆內丘與馬貢內區,甚至於還新增了更南方,與布根地看似分離卻糾結牽連的薄酒來。原本論及的百來家酒莊與酒商也增為三百餘家。雖知永遠無法窺得布根地的全貌,但這一回至少有較少的遺漏。

再多的文字與陳述都比不上自酒杯中甦醒過來的布根地葡萄酒,它告訴我們的,絕對比三十多萬字的專書還多。只期盼這本書可以讓讀者在親身面對布根地時,能夠稍解困頓與疑惑,能更貼近地從酒杯中探看原產故鄉的迷人風景。

「如年少時的初愛悸動,烙印般地記著一九九二年,用單車完成第一趟布根地旅行的鄉野風景。豐饒的平原,連綿的葡萄園山丘與恬靜的酒村,清晰地彷如昨日的記憶。二十年來,布根地成為生涯中最常造訪,停留最久的葡萄酒產區,酒窖裡存的,平時最常喝的,也大多是來自布根地的黑皮諾與夏多內。耗去最多的青春與金錢,卻帶來最多的困頓與疑惑,但布根地葡萄酒仍一直讓我樂此不疲,如此心甘情願,除了最愛,應該沒有別的了。」──林裕森

【本書特色】
全書共分三大部分。

◎第一部分 布根地自然環境、土壤岩層及葡萄品種的介紹。
不論是陽光的角度、風流的方向、山坡的斜度、海拔的高低及石塊的大小,全都左右了葡萄的種植,更連帶的影響布根地葡萄酒的風格。布根地除了有黑皮諾(Pinot Noir)、夏多內(Chardonnay)還有阿里哥蝶(Aligote)及加美(Gamay)等葡萄品種,而黑皮諾(Pinot Noir)與夏多內(Chardonnay)更是全球極受歡迎的品種,在許多酒迷心中占著不可取代的位置。這一黑一白的葡萄所釀製而成的酒風多變,不但細緻也隱隱帶著優雅,牽動著所有酒迷的心。
自然在布根地不只是最重要的美味根源,反之,飲者也能從酒中看出葡萄園的自然面貌。

◎第二部分 人與葡萄酒的故事。
從葡萄酒的歷史、葡萄酒業的發展與變遷、葡萄的種植,一直到釀製與培養,都有深入及專業的解說。
人,一直是布根地葡萄酒的中心,在布根地有為數龐大,由葡萄農自耕自釀,充滿人本主義精神的小酒莊。父子相承是布根地的傳統,即使是明星酒莊,莊主和家人也常親自入園耕作及釀造,他們堅守傳統的葡萄酒產區,保留舊時的種植與釀造法,他們相信有好的葡萄,就能釀出自然天成的難得美味。因此形成了崇尚自然與手工價值的釀造風格,常常在酒中留下手作般的觸感,也許不是那麼完美均衡,但卻能變得更獨特,也更加迷人。

◎第三部分 布根地的村莊、葡萄園與酒莊。
從最北的歐歇瓦區、夜丘區、伯恩丘區、夏隆內丘區、馬貢區到薄酒來區,隨著一村翻過一村,葡萄酒的面貌也跟著不斷翻轉,在欣賞不同村莊的風景同時,也彷彿品嘗到不同的葡萄酒風味。
.歐歇瓦(Auxerrois):出產知名的夏布利(Chablis)白酒,帶有冷冽的礦石香氣、如刀鋒般銳利的酸味,以及靈巧的高瘦酒體,是十分獨特的夏多內風格。
.金丘區(Cote d’Or):夜丘區加伯恩丘區,是布根地最知名,也最精華的區段。北半部(夜丘區)以酒業中心夜-聖喬治鎮(Nuits St. Georges)為名,這裡是種植黑皮諾葡萄的極北界,但卻是全世界最優秀的黑皮諾產區,所有布根地產紅酒的特級園沒有例外,全都位在夜丘
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深夜食堂(1~8) +深夜食堂料理特輯


深夜食堂(1)

「一天又結束了,當人們趕路回家的時候,我的一天才正式開始。菜單只有牆上寫的這些,你也可以點你想吃的,我做得出來就幫你做,這就是我的經營方針。營業時間從午夜十二點到早上七點,人們稱這兒叫『深夜食堂』。你問會不會有客人來?喔,還不少喔!」

安倍夜郎的作品《深夜食堂》以都會區巷弄裡從深夜開始營業的食堂為舞台,將老闆做出的平民料理,與形形色色的客人的故事融合,時而溫馨時而憂愁,不僅散發料理的香氣,也洋溢最質樸的人情味。

不管是黑道大哥的純情回憶、半紅不黑演歌女歌手奮鬥史,或是AV男優與家庭的羈絆,都在食堂老闆做出一道道平凡但美味的料理後,故事就展開了。

每一集劇情把主軸放在各個階層、不同身份的客人身上,用人與人的關係將故事連結,用料理帶著故事前進,看著看著甚至覺得闔上書本,拿著錢包下樓,走到巷口轉角,深夜食堂就在那裡亮著暖暖的黃光,等著你光臨。

深夜食堂(2)

在第二集裡,送報生與女明星的純情戀曲、敗犬OL的姐妹情深,或是愛來借廁所的奇怪客人,都在食堂老闆做出一道道平凡但美味的料理後,故事就展開了。

每一集劇情把主軸放在各個階層、不同身份的客人身上,用人與人的關係將故事連結,用料理帶著故事前進,看著看著甚至覺得闔上書本,拿著錢包下樓,走到巷口轉角,深夜食堂就在那裡亮著暖暖的黃光,等著你光臨。

安倍夜郎的作品《深夜食堂》以都會區巷弄裡從深夜開始營業的食堂為舞台,將老闆做出的平民料理,與形形色色的客人的故事融合,時而溫馨時而憂愁,不僅散發料理的香氣,也洋溢最質樸的人情味。

深夜食堂(3)

全台讀者口碑滿載,
感人肺腑第三彈,現在上菜!

黑道大哥阿龍為何愛吃紅香腸?
簡單奶油飯暗藏那卡西老伯昔日戀曲…

每個人都渴望,有一個這樣溫暖的地方,
撫慰飢餓的胃與疲憊的心。

「歡迎光臨,深夜食堂!常客們總在夜裡帶著他們的故事前
來:五郎是新宿僅存的那卡西歌手,常用歌聲換來一碗『奶
油飯』;那位不小心就在吧檯前打瞌睡的沙繪,醒來後就會
點她在夢裡怎樣也吃不到的『炸雞』;你問我為什麼黑道大
哥阿龍愛點『紅香腸』嗎?這回你可以聽他自己親口告訴你
啦!喂喂,阿丈嗎?你媽媽阿蓮姨又喝醉了,今晚她吃了好
多『酒蒸蛤蜊啊』…」

安倍夜郎的作品《深夜食堂》以都會區巷弄裡從深夜開始營
業的食堂為舞台,將老闆做出的平民料理,與形形色色的客
人的故事融合,時而溫馨時而憂愁,不僅散發料理的香氣,
也洋溢最質樸的人情味。

那麼,今晚想吃點什麼?

名家推薦:
工頭堅、王宣一、吳念真、青木由香、馬家輝、張大春、
葉怡蘭、黎智英、歐陽應霽──感動推薦(按筆劃排列)

「就像旅行中偶然踏入一間令人終生難忘、津津樂道的屋
台,經短暫看過這部日劇就深受吸引、影像和劇情揮之不
去。有這樣的精彩原作,難怪拍出不凡的劇情來。」——工
頭堅(國際領隊、資深部落客)

「好生奇妙的一部美食漫畫。淡淡的、靜靜的,澹泊樸素得
彷彿未經修飾,然咀嚼間,卻盡是滋味;就好像,書中的料
理一樣。引人時而垂涎、時而噙淚,時而,不自覺地淺淺微
笑了起來。味蕾與心靈,同覺芬芳甘美。」──葉怡蘭(飲食
旅行作家?《Yilan美食生活玩家》網站創辦人)

深夜食堂 4

第四集堂堂登場,今晚也敬請光臨!

聾啞帥氣男公關最愛清爽的奴豆腐,
沒有鰻魚的烤鰻醬汁飯充滿懷念的滋味…
凌晨三點的灰姑娘究竟是什麼來頭?

看著看著,我也成為這裡的常客,
和他們一起笑一起落淚,一起感受動人的美味。

工頭堅、王宣一、吳念真、青木由香、馬家輝、張大春、
葉怡蘭、黎智英、歐陽應霽──感動推薦(按筆劃排列)

☆中文版上市三個月,感動八萬台灣讀者
☆第55回小學館漫畫大賞得獎之作
☆二度改編日劇播映,觀眾一致好評推薦
☆在日全系列銷量突破百萬冊!

今晚的食堂還是很熱鬧啊,靠筆談成為牛郎店紅牌的男公關、被街頭巷尾八卦為吸血鬼的美豔女牙醫,或是在命運安排下,吃到老爹釀造的醬汁的浪子…一道料理佐一個故事,想吃什麼,盡管點吧,老闆能為你做的,可不單單只有料理喔!

安倍夜郎的作品《深夜食堂》以都會區巷弄裡從深夜開始營業的食堂為舞台,將老闆做出的平民料理,與形形色色的客人的故事融合,時而溫馨時而憂愁,不僅散發料理的香氣,也洋溢最質樸的人情味。
 
「一天又結束了,當人們趕路回家的時候,我的一天才正式開始。菜單只有牆上寫的這些,你也可以點你想吃的,我做得出來就幫你做,這就是我的經營方針。營業時間從午夜十二點到早上七點,人們稱這兒叫『深夜食堂』。你問會不會有客人來?喔,還不少喔!」

點你想吃的,然後讓我聽你的故事…

深夜食堂(5)

有沒有誰也來開一間深夜食堂?
台灣讀者熱烈呼喚!
歡迎光臨───咦?
怎麼連作者都上門了?

客人點什麼菜竟讓老闆打電話叫外賣?
居然還有人指名要吃罐頭料理?
復胖女王挑戰體重新低點?
歡迎光臨,咦?怎麼連作者都上門了?

深夜裡,故事仍繼續發光,
第五集熱騰騰上桌啦!

工頭堅、王宣一、吳念真、青木由香、馬家輝、張大春、
葉怡蘭、黎智英、歐陽應霽──感動推薦(按筆劃排列)

☆中文版感動十萬台灣讀者!
☆第55回小學館漫畫大賞得獎之作
☆二度改編日劇播映,觀眾一致好評推薦
☆在日全系列銷量突破百萬冊!

在這幾乎什麼菜都能為你做的食堂裡,客人點的菜色愈來愈
出乎意料!但為何常客點了「煎餃」後,老闆卻打電話叫外
賣?少女漫畫家竟然指名用「罐頭」作料理?復胖女王真由
美為何在「泡菜豬肉」香味裡挑戰體重新低點?喝醉後愛亂
帶人光臨的星先生,這回帶印度人來吃什麼?那個愛點「麻
婆豆腐」的歐巴桑,其真實身份居然是…?等等,剛剛上門
的客人,不正是作者本人嗎?

安倍夜郎的作品《深夜食堂》以都會區巷弄裡從深夜開始營
業的食堂為舞台,將老闆做出的平民料理,與形形色色的客
人的故事融合,時而溫馨時而憂愁,不僅散發料理的香氣,
也洋溢最質樸的人情味。
 
「一天又結束了,當人們趕路回家的時候,我的一天才正式
開始。菜單只有牆上寫的這些,你也可以點你想吃的,我做
得出來就幫

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